比多吃蔬菜有感!牛津最新研究:吃这好食降14%肠癌风险

leixue V慢生活 2020-07-19 阅读(943) 评论(91)

2019年4月登载在《国际流行病学期刊》中,由英国牛津大学进行的研究,分析了各类饮食与肠癌之间的关係。该研究针对超过47万名40~69岁男女,实施了与饮食生活有关的问卷调查,并持续追蹤平均约5.7年内调查对象的罹患肠癌状况,并将结果进行分析。
透过麵包、早餐穀片摄取的膳食纤维可望降低肠癌风险
透过麵包、早餐穀片摄取最多膳食纤维的族群,比起最少的族群约可降低14%肠癌风险,且仅有全穀类、而非蔬菜水果的纤维摄取,才与降低肠癌的风险有关,这项结果也与近期关于膳食纤维和肠癌的统合分析相同。
研究团队认为,不同类型的膳食纤维可能对于粪便的移动时间、重量有不同的影响,这可能是全穀类与蔬果中的膳食纤维,与肠癌风险的关联不同的原因。
此外,美国奥勒冈大学与日本新潟药科大学合作的微量营养素情报中心资料也显示,有多项研究都指出摄取全穀类可能有助降低肠癌、胃癌、食道癌、口腔癌等多种癌症风险,这可能和全穀类的膳食纤维能保护消化道、促进排便等因素有关。
肉类、酒精恐增加肠癌风险
肉类

  1. 所有肉类
    平均每天摄取76g红肉或加工肉品的族群,比起只摄取21g的族群,肠癌风险增加了20%。
  2. 单论红肉
    平均每天摄取54g红肉的族群,比起摄取8g的族群,肠癌风险增加了15%。
  3. 单论加工肉品
    平均每天摄取29g加工肉品的族群,比起每天摄取5g的族群,肠癌风险增加了19%。

※根据原来的英国官方饮食指引,肉类的摄取量建议在每日90g以下,但此次研究发现,即使每天摄取不足90g,仍可能增加肠癌风险。

日本国立癌研究中心提供之资讯指出,牛肉、猪肉等红肉提高肠癌机率的原因,可能和消化动物性脂肪时产生的二级胆酸、红肉中丰富的带铁血红素,以及烹调时烧焦产生的杂环胺类化合物等因素有关。
另一项2018年3月登载在期刊《临床营养学》中的研究也指出,加工肉品製造过程中添加的硝酸盐、亚硝酸盐,可能会产生致癌物质「N-亚硝基化合物」,因此可能提高肠癌风险。
酒精
平均每天摄取32g酒精的族群,比起每天摄取2g的族群,肠癌风险增加了24%。日本国立癌研究中心提供之资讯指出,酒中的乙醇会被分解为一级致癌物乙醛,而且乙醛在分解时会产生活性氧,破坏合成DNA所需的叶酸,造成DNA在合成、修复时受到负面影响,就可能因此提高罹癌机率。
其他食物并未发现与罹患肠癌有显着关係
鱼肉、鸡肉、起司、牛奶、蔬菜、水果、茶、咖啡,皆未发现摄取量与肠癌之间的显着关係。

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